Wenn man im Mai durch unsere Landschaften fährt, fallen einem die großen, gelben Rapsfelder ins Auge. Bienen können an solchen Standorten viel Pollen und Honig holen. Es entsteht dabei ein charakteristisch sehr heller, fast weißer Honig mit mildem Geschmack. Dies kommt auch durch den hohen Anteil an Traubenzucker (Glucose) zustande. Dadurch ist der Honig angenehm süß. Ich rühre den Honig, um während der natürlichen Kristallisationsphase die Kristallgröße möglichst klein zu halten. Daher wird der Honig weich und streichzart – oder in einem Wort: feinsteif! Durch diese Konsistenz garantiert der Rapshonig bei einem gemütlichen Frühstück sogar stressfreies Zeitung lesen und auch Kinder werden ihn mögen: es tropft nichts!
